กูรูด้านโภชนาการ อ.สง่า ดามพงษ์ แนะแนวทางการบริโภคที่ถูกต้องกับมาตรการควบคุมไขมันทรานส์

อย่าไปตื่นตระหนก ไขมันทุกชนิดมีประโยชน์ และมีโทษ หากบริโภคมากจนเกินไปและไม่ถูกหลักโภชนาการ

อ.สง่า ดามาพงษ์ ที่ปรึกษากรมอนามัยและกูรูด้านโภชนาการ ให้แนวทางต่อผู้บริโภคหลังกระทรวงสาธารณสุขประกาศ ห้ามผลิต-นำเข้า-จำหน่าย “ไขมันทรานส์” โดยจะมีผลบังคับใช้ตั้งแต่ 1 ม.ค.62 ส่งผลให้ประชาชนกังวลกับการบริโภคอาหารที่อาจมีไขมันทรานส์เกินมาตรฐาน และอาจกระทบต่อผู้ค้าผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันทรานส์ในทุกระดับ

อ. สง่า ได้อธิบายว่า ไขมันมีอยู่ 4 ประเภท คือ

1) ไขมันอิ่มตัว มีลักษณะแข็งตัวได้ เช่น เนย ครีมเทียม เนยแข็ง ฯลฯ ไขมันสัตว์ ไขมันมะพร้าว ปาล์ม
2) ไขมันทรานส์ เป็นไขมันที่ผ่านรูปแบบการเพิ่มไฮโดรเจน จนกลายเป็นไขมันอิ่มตัวเพื่อป้องกันกลิ่นเหม็นหืนที่อาจเกิดขึ้น สามารถเก็บไว้ได้นาน เช่น เนยถั่ว มายองเนส มาการีน และช็อคโกแลต
3) ไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยว เช่น น้ำมันมะกอก อโวคาโด คาโนลา น้ำมันเมล็ดองุ่น และน้ำมันถั่วลิสง ส่วนน้ำมันมะกอกนั้นดีต่อสุขภาพมากที่สุด
4) ไขมันอิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น น้ำมันทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันงา

โดยไขมันทั้ง 4 ประเภท นั้น มีอยู่ในอาหารที่เราบริโภคในแต่ละวันซึ่งหลีกเลี่ยงได้ยาก แต่เราสามารถควบคุมได้ โดยบริโภคไขมันใน 1 วันไม่ควรเกิน 6 ช้อนชา สามารถคำนวนได้จากประเภทของอาหารที่เราเลือกรับประทาน

การเลือกบริโภคผักให้ปลอดภัย

อ.สง่า ได้ให้ความรู้ที่ถูกต้องเกี่ยวกับการเลือกบริโภคผักให้ปลอดภัยจากสารเคมี ทั้งผักที่ปลูกในดิน และปลูกในน้ำอย่างไฮโดรโปรนิกส์ ไม่ว่าจะเป็นผักที่ปลูกด้วยวิธีการใดก็หลีกเลี่ยงสารเคมีได้ยาก ดังนั้น ควรจะล้างผักให้สะอาดอยู่เสมอ และสลับการกินผักที่ปลูกในน้ำ และปลูกในดิน รวมถึง ควรเลือกรับประทานผักพื้นบ้าน หรือผักที่ปลูกได้ทุกฤดูกาลเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งมีภาวะความเสี่ยงต่อการใช้สารเคมีในการปลูกน้อยที่สุด

แนวทางการลดน้ำหนัก

การดูแลสุขภาพจากการเลือกบริโภคเป็นเรื่องสำคัญ ที่ต้องทำควบคู่ไปกับการออกกำลังกายด้วย เป็นแนวทางที่ อ.สง่า อยากให้คนไทยให้ความสำคัญ และมีแรงบันดาลใจในการดูแลตัวเอง

โดยชี้ให้เห็นตัวเลขที่ชัดเจนว่า หากออกกำลังกายอย่างเดียวไม่ควบคุมอาหาร จะลดน้ำหนักได้เพียง 1% และหากควบคุมอาหารเพียงอย่างเดียวจะลดน้ำหนักได้ 9% แต่หากออกกำลังกายและควบคุมอาหารด้วย จะลดน้ำหนักได้ผลถึง 90% ยืนยันการงดอาหารเช้าและอาหารเย็นเพื่อลดน้ำหนัก เป็นวิธีการที่ไม่ถูกต้อง

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here